Bagaimana untuk membekukan kembang kol dengan betul untuk musim sejuk

Ramai suri rumah cuba membekukan kembang kol untuk musim sejuk, kerana di luar musim sangat sukar untuk mencarinya segar, dan kos sayuran meningkat beberapa kali. Pembekuan membolehkan anda mengekalkan semua bahan berfaedah yang terkandung dalam kembang kol, serta rasanya. Jadi sepanjang musim sejuk akan ada rebusan, sup, salad, kaserol dan hidangan kembang kol yang lazat dan menyelerakan di atas meja.

Terdapat beberapa cara untuk membekukan sayur-sayuran yang sihat untuk musim sejuk, setiap satunya mempunyai kelebihan dan ciri tersendiri.

Memilih dan menyediakan kembang kol

Pertama sekali, anda perlu memilih kembang kol yang betul untuk penyediaan. Terlepas dari varietinya, kepala kubis harus segar dan muda. Adalah lebih baik untuk memilih kembang kol dengan daun padat, tanpa kawasan yang lembik. Seharusnya tiada kesan reput pada kepala kubis, sebarang kerosakan atau kegelapan - ini adalah penyakit kulat yang akan menjejaskan keseluruhan sayur-sayuran dalam 2-3 hari.

Untuk pengetahuan
Kepala kubis pelbagai jenis digunakan, selalunya Otechestvennaya, Pioneer, dan Dachnitsa. Mereka berbeza dalam bentuk kepala dan daun, serta warnanya, yang berbeza dari putih salji hingga berkrim susu.

Untuk membekukan, anda perlu mengambil hanya kembang kol kering yang disejukkan, jika tidak, ia akan ditutup dengan banyak ais.

Penyediaan:

1. Kepala kubis perlu dibilas beberapa kali di bawah air yang mengalir atau diletakkan di dalam semangkuk air dan 2 sudu besar garam selama 15-20 minit - ini akan membantu menghilangkan serangga yang suka hidup di antara perbungaan, habuk dan serpihan.
2. Selepas ini, anda perlu mengeringkan kubis dengan serbet dan mengeluarkan daun dari sayuran, kerana hanya perbungaan yang digunakan untuk pembekuan.
3. Untuk menyediakan hidangan pertama dan kedua, kaserol, lebih baik membekukan kepala kubis keseluruhan.
4. Jika anda bercadang untuk menggoreng kembang kol dalam adunan, anda perlu memisahkannya ke dalam perbungaan individu sebelum menyediakannya.

Suhu beku:

• –22-25 dalam beberapa jam pertama;
• –18 untuk penyimpanan selanjutnya.

Lebih cepat sayuran mengeras, lebih banyak faedah yang akan dikekalkan dan lebih baik ia akan kelihatan selepas dicairkan.

Apa yang hendak dibekukan

Di rumah, bekas optimum untuk membekukan kembang kol adalah beg yang diperbuat daripada polietilena tebal, termasuk beg vakum, dan bekas khas. Adalah penting bahawa bekas atau beg ditutup rapat, menghalang udara daripada masuk. Oleh itu, saiz kepala kubis harus lebih kecil daripada bekas.

Kelebihan bekas adalah kebolehgunaan semula. Di samping itu, tudung mencipta vakum yang diperlukan. Beg adalah lebih mudah kerana ia mudah mengambil sebarang bentuk dan mengambil ruang yang minimum.

Walau apa pun, anda perlu mengeluarkan semua udara dari bekas sebelum meletakkan kubis di dalam peti sejuk. Jika tidak, pemeluwapan dan kerak ais akan muncul, yang akan memusnahkan struktur perbungaan.

Nasihat
Majalah purity-ms.htgetrid.com mengesyorkan menggunakan straw koktel biasa yang melaluinya udara diperah atau disedut keluar. Selepas ini, beg ditutup dengan pergerakan yang pantas.

Membekukan kubis segar

Sayuran yang disediakan diletakkan di dalam bekas atau beg, dan kemudian di dalam peti sejuk selama 2-4 jam.Hanya selepas ini kepala kubis dipindahkan ke peti sejuk, di mana suhu yang dikurangkan dihidupkan.

Nuansa penting - untuk mengelakkan perbungaan menjadi berkedut, anda tidak perlu memadatkannya. Siarkan secara bebas.

secara pukal

Sangat mudah untuk menyimpan kembang kol, dibongkar menjadi perbungaan, dalam satu beg atau bekas. Walau bagaimanapun, pembekuan berulang akan membahayakan sayur-sayuran, jadi dahan-dahannya tidak boleh bersatu menjadi satu kurungan besar. Untuk melakukan ini, mereka dibentangkan di atas dulang atau pinggan supaya mereka tidak menyentuh satu sama lain, beku selama 2-6 jam dan, sudah mengeras, dituangkan ke dalam bekas biasa.

Kembang Kol Dicelur Beku

Blanching ialah memasak jangka pendek produk diikuti dengan penyejukan dalam mandi ais. Pembekuan menggunakan blanching membolehkan anda mengekalkan struktur kembang kol yang padat dan elastik, serta warna dan aromanya.

Prosedur:

1. Isi periuk dengan air sejuk supaya ia menutupi perbungaan (3-4 l) dan letakkan di atas api.
2. Masukkan secubit garam dan asid sitrik ke dalam air.
3. Secara berasingan, isi mangkuk dalam dengan air sejuk; tidak ada salahnya untuk menambah beberapa kiub ais atau menyejukkan air di dalam peti sejuk.
4. Apabila air mendidih, masukkan perbungaan ke dalam kuali dan masak selama 3-4 minit.
5. Menggunakan sudu berlubang, keluarkan kubis dan masukkannya ke dalam air ais - ini akan membantu menghentikan memasak sayur-sayuran dan mengekalkan semua bahan berfaedah di dalamnya.
6. Selepas 2-3 minit, keluarkan kepala kubis dari air, keringkan dengan serbet - ia bersedia untuk membekukan lagi.

Cara memasak kubis beku

Sebelum memasak, kubis beku tidak boleh dicairkan - cukup untuk memanaskannya selama 1-2 minit dalam ketuhar gelombang mikro, dikukus atau dalam air mendidih.Selepas ini, anda boleh mula memasak mana-mana hidangan pertama atau kedua.

Kembang kol rebus masak lebih cepat daripada kembang kol mentah. Oleh itu, adalah lebih baik untuk menambahnya pada hidangan pada akhir memasak, jika tidak, ia mungkin mendidih dan kehilangan bentuknya.

Peraturan dan tempoh penyimpanan

Jika semua syarat penyimpanan yang betul dipenuhi, kembang kol beku boleh digunakan sebagai makanan selama 9-12 bulan. Anda perlu menyimpan sayuran tanpa membenarkan perubahan suhu secara tiba-tiba. Oleh itu, peti sejuk lama yang memerlukan penyahbekuan biasa tidak sesuai untuk produk beku. Tetapi yang moden, tiada fros, adalah sempurna.

Berapa lama kembang kol boleh disimpan, bergantung pada suhu:

• –6 °C - pada suhu ini kembang kol disimpan tidak lebih daripada 15 hari;
• –13 °C – sehingga 6 minggu;
• –18—20 °C – sehingga 12 bulan.

Nasihat
Kembang kol tidak boleh disimpan di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah untuk musim sejuk. Dalam keadaan sedemikian, ia akan cepat merosot dan kehilangan rasa dan aroma yang berair, halus.

Kembang kol adalah sayuran yang sangat lazat, ringan dan sihat. Pembekuan membantu mengekalkan semua rasa dan kualiti aromatik sayuran dan tidak memerlukan banyak usaha. Oleh itu, anda tidak harus menafikan diri anda dan keluarga anda keseronokan menikmati hidangan lazat dengan warna musim panas pada hari yang sejuk dan musim sejuk.