Ulasan alat memasak: mana yang lebih baik untuk memasak daging dan yang lebih baik untuk bubur?

Bersama-sama dengan kemahiran masakan, adalah penting untuk mengetahui apa yang terbaik untuk dimasak dan dengan cara apa. Memilih alat memasak yang betul meningkatkan peluang untuk menyediakan karya sebenar.

Jenis alat memasak dan tujuan

Setiap suri rumah mempunyai set hidangan sendiri: beberapa kuali, periuk, kuali... Nampaknya semuanya mudah - anda goreng dalam kuali, masak dalam kuali, dan bakar dalam ketuhar pada lembaran pembakar. Tetapi tidak! Bergantung pada bentuk dan bahan perkakas, produk dibakar dengan tahap kejayaan yang berbeza-beza.

Kuali tidak melekat

Sebagai peraturan, kuali seperti itu mempunyai bentuk bulat klasik dan sisi tinggi kira-kira 7 cm Ini adalah kuali dapur universal.

Dalam kuali ini anda boleh:

• buat goreng untuk sup;
• masak telur dadar, telur hancur;
• goreng dan rebus sayur-sayuran;
• keringkan roti bakar;
• potong potong goreng;
• memanaskan makanan;
• sediakan penkek dan penkek.

Semua kuali tidak melekat boleh menggunakan minyak minimum tanpa membakar makanan.

Sesetengah orang juga menggunakan kuali untuk memasak stik, pilaf, dan kaserol. Walau bagaimanapun, hidangan ini tidak mungkin menjadi sesedap yang mungkin. Dalam kebanyakan kes, dinding kuali tidak melekat adalah nipis. Hidangan panas dengan cepat, tetapi tidak menahan suhu dengan baik, oleh itu kelemahan yang jelas:

• tidak sesuai untuk merebus atau mereneh.

Perlu difahami bahawa jika salutan adalah Teflon, tidak disyorkan untuk memanaskannya melebihi 200 darjah. Iaitu, anda tidak boleh membakarnya dalam hidangan. Pengecualian adalah kuali dengan salutan seramik atau titanium.

Pembuat pancake

Kuali pancake dibezakan oleh bahagian yang rendah. Terima kasih kepada ciri ini, mudah untuk mengambil penkek dari tepi dan membalikkannya. Anda juga boleh menggoreng penkek dan telur goreng di atasnya.

Chef berpengalaman mengatakan bahawa penkek menjadi yang terbaik pada kuali penkek besi tuang. Besi tuang memanaskan sama rata dan menahan suhu tinggi dengan baik. Di tempat kedua adalah kuali dengan lapisan batu, di tempat ketiga adalah kuali keluli tahan karat dengan bahagian bawah tebal dan salutan tidak melekat.

Dulang pembakar

Peralatan ketuhar standard. Pada lembaran pembakar anda boleh:

• bakar lapisan kek, biskut, roti halia;
• herba kering, kepingan buah-buahan dan sayur-sayuran;
• kacang kering dan buat keropok;
• bakar ayam, daging dan sayur-sayuran.

Dulang pembakar dengan rak dawai paling sesuai untuk memanggang sayur-sayuran, dan satu dengan alur untuk lemak adalah yang terbaik untuk memanggang daging.

Kuali panggang

Mempunyai bahagian bawah rusuk. Seperti yang dirancang, lemak dan jus harus terkumpul dalam alur ini semasa proses memasak. Hidangan disediakan tanpa minyak, ternyata sangat berair, dengan kerak yang menyelerakan. Kuali pemanggang menghasilkan stik yang sempurna. Ia boleh digunakan untuk menggoreng dan membakar daging, memasak ikan, potong, dan sayur-sayuran.

Kuali kuali

Datang kepada kami dari Asia. Kuali dibezakan oleh kedalaman yang mengagumkan dan bahagian bawah cembung. Ia direka untuk memasak suhu tinggi, terutamanya untuk menggoreng dalam minyak. Keanehan alat memasak adalah pemanasan yang kuat di bahagian bawah. Ini perlu diambil kira. Untuk memastikan masakan sekata, makanan sentiasa dikacau atau dimasak secara berlapis-lapis (contohnya, sayur-sayuran di bahagian bawah, mi kuali di bahagian atas).Ia menjadikan semua jenis rebusan daging dan sayur-sayuran dan hidangan oriental sangat baik.

Kuali tidak boleh berdinding nipis. Kuali besi tuang dianggap terbaik.

Periuk

Sangat diperlukan dalam masakan Rusia, kaya dengan sup. Sup, borscht, sup kubis, rebusan, dan solyanka dimasak dalam periuk. Mereka juga sangat diperlukan dalam penyediaan kolak dan jeli, bubur dan pasta.

Lebih tebal dinding kuali, lebih baik hidangan yang perlu dididihkan dengan api perlahan. Dan jika dinding dan bahagian bawah nipis, air mendidih lebih cepat.

Adalah disyorkan untuk mempunyai 3 periuk dengan saiz yang berbeza di dapur. Jenis bahan terbaik ialah keluli tahan karat.

kuali

Pilihan perantaraan antara kuali dan periuk. Selalunya ia kelihatan seperti senduk kecil dengan dinding tebal.

Periuk memegang suhu dengan baik dan sesuai untuk menyediakan hidangan berikut:

• sos;
• tumis;
• rebus;
• bubur

Anda boleh merebus, merebus atau menggoreng makanan di dalamnya sebelum direbus. Periuk juga mudah digunakan untuk memanaskan makanan.

Kazan

Kuali separuh bulatan tuang dengan dinding yang sangat tebal direka khas untuk menyediakan hidangan Asia Tengah. Ia memasak:

• pilaf;
• lagman;
• paella;
• panggang;
• rebus;
• hidangan dengan lentil dan kekacang.

Kuali dipanaskan sama rata dan mengekalkan suhu, berkat produk yang dibakar dengan mendalam, lazat dan berair. Kuali klasik diperbuat daripada besi tuang.

Sesetengah jenis kawah dilengkapi dengan penutup dengan ceruk di mana arang batu yang membara boleh dituangkan. Oleh itu, pemanasan juga dijalankan dari atas.

Alternatif yang sesuai untuk kawah adalah kuali dengan dinding tebal dan bahagian bawah yang diperbuat daripada logam dan seramik. Ia boleh digunakan untuk memasak, merebus dan menggoreng makanan yang memerlukan rawatan haba jangka panjang.

Kuali besi tuang

Walaupun kemunculan banyak kuali moden yang diperbuat daripada batu, keluli tahan karat dan juga kaca, besi tuang tidak ketinggalan zaman. Kuali besi tuang memegang suhu paling baik dan tahan lama. Tolak - sangat berat. Mereka membuat panggang terbaik, hidangan daging dan ikan, penkek, penkek dan pai. Alat memasak ini sesuai untuk menggoreng dan membakar.

Multicooker

"askar sejagat" di dapur yang boleh menjimatkan banyak masa dan usaha. Terima kasih kepada suhu boleh laras, anda boleh rebus, rebus, bakar, reneh di dalamnya. Multicooker membuka kemungkinan mengukus makanan. Anda boleh membuat yogurt dan keju di dalamnya. Satu-satunya perkara yang tidak dapat dikendalikan dengan baik ialah memanggang.

Hidangan terbaik yang keluar dalam periuk perlahan:

• sup;
• biskut;
• potong stim;
• bubur;
• rebus;
• kaserol.

Hidangan pembakar

Direka untuk ketuhar dan membolehkan anda memberikan hidangan bentuk yang diingini. Sediakan dalam hidangan pembakar:

• pai;
• kaserol sayuran dan daging;
• lapisan kek;
• lasagna;
• roti;
• kek cawan;
• kuih muih.

Terutamanya popular adalah acuan belah yang mudah digunakan dan bentuk mesra alam yang diperbuat daripada seramik dan kaca.

Kaserol dan daging menjadi lebih baik dalam hidangan dengan dinding tebal. Acuan silikon digunakan terutamanya untuk menyediakan pencuci mulut.

Seorang tukang masak profesional akan dapat memasak hidangan lazat dalam kuali lama atau pada sekeping foil. Tetapi berapa banyak usaha yang akan dilakukannya? Dengan memilih alat memasak yang betul, anda akan menjadikan proses memasak lebih mudah. Hidangan akan lebih baik digoreng dan kurang terbakar, ternyata enak, berair, aromatik dengan usaha yang minimum!