Ideal sejuk: apakah suhu penyejuk beku dan peti sejuk?
Kandungan:
Untuk memastikan makanan tidak kehilangan kualitinya semasa penyimpanan, adalah penting untuk memahami suhu yang sepatutnya di dalam peti sejuk. Adalah dipercayai bahawa "standard emas" ialah +4°C dalam ruang utama dan -18°C dalam peti sejuk. Tetapi kumpulan produk yang berbeza (daging dan makanan yang diproses, produk tenusu, sayur-sayuran, herba segar, dll.) memerlukan keadaan suhu tertentu. Mari ketahui betapa sejuknya pada musim panas dan musim sejuk di dalam petak penyejuk beku, petak pintu dan di rak peti sejuk.
Suhu purata dan normal
Persoalan suhu tidak semudah yang disangka. Hakikatnya ialah operasi unit penyejukan dipengaruhi oleh banyak faktor. Dua yang paling penting ialah:
- Suhu di luar peti sejuk. Ia bergantung pada masa tahun dan ciri iklim kawasan di mana peti sejuk dikendalikan. Semakin tinggi suhu luar, semakin banyak haba memasuki ruang setiap kali pintu dibuka.
- Tahap beban peti sejuk. Jika jumlah bekalan terlalu besar atau kecil, beban pada pemampat meningkat dan menjadi lebih sukar untuk mengekalkan suhu optimum.
Jika peti sejuk kosong, letakkan beberapa botol air di atas rak.Ini akan menjadikan pemampat berfungsi lebih mudah, kerana air terkumpul sejuk dengan baik.
Pendekatan pengilang untuk menentukan suhu optimum juga berbeza-beza. Oleh itu, pengeluar besar peralatan penyejukan BOSCH menunjukkan dalam manual arahan bahawa suhu biasa dalam petak utama ialah +4°C, dalam peti sejuk - -18°C. Pengeluar lain mungkin menggunakan kaedah pengiraan yang berbeza dan memberikan angka yang berbeza.
Nombor yang diberikan mewakili suhu purata. Ini boleh dicapai dengan pemuatan optimum, dan pintu tidak boleh dibuka untuk masa yang lama. Pada masa ini, suhu dalam semua bahagian ruang penyejukan akan menyamai. Tetapi sebaik sahaja anda membuka pintu, aliran udara hangat dari bilik akan masuk ke dalam peranti, menjadikan udara di bahagian ruang yang paling hampir dengan bilik lebih panas.
Suhu biasa ialah nilai di mana makanan yang disimpan di dalam peti sejuk tidak akan rosak untuk jangka masa yang paling lama. Pakar memanggil suhu biasa antara +2°C hingga +4°C.
Kawasan penyimpanan bergantung pada suhu
Udara panas yang memasuki peti sejuk apabila pintu terbuka mengubah suhu di zon berbeza secara berbeza. Jika anda mengukur suhu dalam bekas sayur dan di rak atas, bacaannya akan berbeza. Tetapi ini bukan tanda bahawa peti sejuk tidak berfungsi dengan baik. Pengagihan suhu yang tidak sekata membolehkan anda memilih beberapa zon penyimpanan di dalam peti sejuk, yang masing-masing mempunyai iklim mikro tersendiri.
Dengan mengedarkan makanan di dalam peti sejuk dengan mengambil kira ciri-ciri kawasan penyimpanan, anda boleh mencapai hasil berikut:
- Jangka hayat setiap produk akan meningkat.
- Terima kasih kepada keadaan penyimpanan yang optimum, rasa akan kekal tidak berubah lebih lama.
- Penyimpanan yang betul akan mengekalkan vitamin dan nutrien lain yang berharga.
Tetapi untuk mencapai hasil sedemikian, anda perlu memahami bagaimana iklim mikro setiap zon berbeza dan produk apa yang paling sesuai untuk disimpan.
Peti sejuk beku
Pembeku, atau penyejuk beku, adalah kawasan dengan suhu minimum. Jika peti sejuk adalah dua petak, peti sejuk terletak di belakang pintu yang berasingan dan lebih baik diasingkan daripada petak peti sejuk. Dalam peti sejuk satu petak, adalah mungkin untuk mendapatkan makanan di dalam peti sejuk hanya jika anda membuka pintu biasa. Ini mengurangkan kecekapan peti sejuk dan membebankan pemampat.
Kebanyakan pengeluar menetapkan peralatan kawalan supaya peti sejuk boleh berada di antara -12°C dan -24°C. Dalam kes ini, langkah dari satu titik kawalan ke yang lain biasanya 6°C.
Dalam kes ini, mod mempunyai tujuan berikut:
- Piawaian operasi pada purata beban pemampat ialah mod suhu -18°C. Pada masa yang sama, produk dibekukan dengan baik.
- Mod suhu -12°C menjimatkan tenaga, tetapi kurang berkesan untuk mengawet makanan. Ia boleh dihidupkan jika muatan penyejuk beku kecil dan makanan membeku dalam mod sederhana.
- Beban maksimum (-24°C) adalah sesuai jika anda perlu membekukan produk yang dimuatkan dengan cepat. Mod ini dihidupkan untuk masa yang singkat dan selepas 2-3 jam unit penyejukan dikembalikan kepada mod standard.
Peti sejuk moden yang dilengkapi dengan unit kawalan elektronik biasanya mempunyai program "Pembekuan Pantas". Apabila ia dihidupkan, unit kawalan itu sendiri akan menyejukkan peti sejuk beku kepada -30°C, dan kemudian selepas 120 minit akan mengembalikan pemampat kepada mod biasa.Pembekuan pantas memastikan pemeliharaan maksimum vitamin dalam buah beri, sayur-sayuran dan herba.
Zon kesegaran
Petak dalam petak peti sejuk ini bertujuan untuk keju, herba, ikan rebus, kek, dll. Petak tertutup mencipta iklim mikro yang unik, yang dicirikan oleh tahap kelembapan yang tinggi pada suhu kira-kira +3°C.
Zon kesegaran ditanda secara berbeza dalam peti sejuk daripada pengeluar yang berbeza. Penamaan yang paling biasa ialah Opti Fresh Zone, BioFresh Zone, Cool Select Zone.
Zon sifar tidak boleh dikelirukan dengan zon kesegaran. Petak ini (tidak semua model memilikinya) direka untuk menyimpan daging sejuk, ayam, makanan laut dan ikan. Suhu di dalamnya tidak naik melebihi +2°C dan tidak turun di bawah 0°C.
Jika peti sejuk anda tidak mempunyai petak zon sifar, keadaan yang paling hampir dengannya diperhatikan di rak atas peti sejuk. Di sini makanan terdedah kepada kesejukan yang datang dari peti sejuk (dengan syarat peti sejuk dipasang di bahagian atas unit penyejukan).
Rak tengah
Suhu di rak tengah sangat bergantung pada kekerapan pintu peti sejuk dibuka. Julat suhu biasa untuk kawasan penyimpanan ini ialah dari +3°C hingga +5°C. Mod ini adalah optimum untuk menyimpan sup dalam kuali, bijirin siap sedia dan hidangan utama lain, telur, salad, barangan runcit, produk tenusu, air berkilau dan minuman ringan lain.
Jangan letakkan makanan yang disediakan di dalam peti sejuk sebelum ia disejukkan ke suhu bilik. Makanan panas sangat meningkatkan suhu di dalam ruang, yang menghasilkan beban besar pada pemampat.
Bekas untuk sayur-sayuran dan buah-buahan
Bekas sayur-sayuran biasanya terletak sejauh mungkin dari peti sejuk beku.Untuk menyimpan sayur-sayuran akar (kentang, bit, lobak merah) dan buah-buahan (epal, pear), suhu optimum adalah dalam julat dari +3°C hingga +6°C. Adalah tidak diingini untuk suhu dalam bekas turun kepada 0°C atau lebih rendah, kerana ini akan menyebabkan makanan menjadi beku.
Penjagaan khusus mesti diambil untuk mengekalkan kebersihan bekas sayuran dan kawasan kesegaran. Kelembapan yang tinggi dan suhu yang agak tinggi adalah persekitaran yang paling sesuai untuk pembangunan kulat acuan.
Buah-buahan eksotik (pisang, nanas, markisa) sebaiknya tidak disimpan di dalam peti sejuk. Oleh kerana buah-buahan ini tumbuh dalam iklim panas, pendedahan kepada suhu rendah menyebabkan buah tropika yang halus cepat rosak.
Rak di pintu
Kawasan simpanan ini adalah yang paling panas. Apabila anda membuka pintu, rak berada di luar petak peti sejuk, jadi suhu di sini adalah 1-2 darjah melebihi purata. Anda harus menyimpan bekas dengan mentega, telur, sos (sos tomato, mayonis, mustard), minuman ringan, ubat-ubatan (suppositori, titisan mata, larutan suntikan) di rak ini.
Meja penyimpanan makanan
Untuk menjadikan maklumat yang disampaikan lebih mudah untuk dilihat, kami telah menyediakan jadual yang menunjukkan suhu optimum untuk menyimpan makanan dalam peti sejuk isi rumah.
| Kategori Produk | Jangka hayat | Suhu optimum |
|---|---|---|
| Daging sejuk mentah | 1.5–2 hari | dari +1°C hingga +3°C |
| Ikan sejuk segar | sehingga 2 hari | dari 0°C hingga +2°C |
| Telur mentah | sehingga 28 hari | dari +2°C hingga +5°C |
| Sup, hidangan utama | tidak lebih daripada 5 hari | dari +2°C hingga +5°C |
| Susu dan produk tenusu | mengikut tarikh luput yang ditunjukkan pada pembungkusan | +4°C |
| Produk Bakeri | tidak melebihi 72 jam | +5°C |
| Kek, pastri | tidak melebihi 72 jam | dari +1°C hingga +3°C |
| Sayur-sayuran dan sayur-sayuran | dari 5 hari hingga 1 bulan | dari +4°C hingga +7°C |
| Beri segar | tidak lebih dari 2 hari | dari +2°C hingga +4°C |
| Buah-buahan (kecuali eksotik) | tidak lebih daripada 7 hari | dari +2°C hingga +6°C |
Untuk mengelakkan keracunan makanan, kerap periksa kandungan peti sejuk anda dan buang makanan yang rosak. Menyesal tentang roti berkulat atau mentega tengik hilang lebih cepat daripada sakit perut.
Produk rosak yang boleh diproses (contohnya, susu masam) mesti diproses secepat mungkin. Jika tidak, mereka akan menjadi tempat pembiakan untuk perkembangan bakteria dan acuan. Mikroorganisma ini bukan sahaja boleh merebak ke makanan yang tidak rosak, tetapi juga menjadi sumber bau yang tidak menyenangkan, yang akan menjadi sangat sukar untuk disingkirkan.
Kami juga menyediakan meja dengan suhu optimum untuk pemasangan runcit yang dikendalikan di kedai runcit:
| Tujuan peti sejuk atau kotak paparan | Jangka hayat | Suhu optimum |
|---|---|---|
| Menyimpan daging beku | 1–2 minggu dibungkus, 4–11 hari dibongkar | dari -25°C hingga -12°C |
| Menyimpan produk di bahagian sosej | 10-30 hari, bergantung kepada varieti | dari 0°C hingga +6°C |
| Penyimpanan dan penjualan aiskrim lembut | Tidak lebih dari 1 minggu | dari -22°C hingga -5°C |
| Penyimpanan dan penjualan aiskrim keras | Tidak lebih daripada 6 bulan | dari -22°C hingga -12°C |
| Penyimpanan dan penjualan keju | Dari 5 hingga 15 hari, bergantung pada varieti | dari +2°C hingga +10°C |
| Penyimpanan bunga | Dari 1 hingga 4 minggu, bergantung pada jenis | dari +4°C hingga +6°C |
Petua berguna
Peti sejuk, seperti mana-mana perkakas rumah lain, memerlukan pengetahuan tentang peraturan untuk operasi dan penyelenggaraannya. Baca arahan dengan teliti sebelum menggunakan unit penyejukan buat kali pertama.Ini akan membantu bukan sahaja memahami cara mencairkan beku dengan betul, tetapi juga memilih keadaan suhu yang optimum.
Nyahbekukan peti sejuk anda dengan segera. Ais yang telah tumbuh di dinding ruang penyejuk beku mengganggu pertukaran haba antara udara dalam ruang dan freon dalam tiub. Penyahbekuan membolehkan anda memanjangkan hayat pemampat dan mengurangkan kos tenaga dengan ketara.
Simpan beg dan beg plastik untuk menyimpan makanan. Mereka tidak akan membenarkan makanan menyerap bau asing. Di samping itu, jika mana-mana produk mula merosot, bakteria dan acuan tidak akan dapat merebak ke seluruh ruang ruang.
Jika anda perlu mengambil ukuran suhu, ambil termometer yang berfungsi, letakkan di atas pinggan kering dan letakkan di tengah-tengah bekas atau rak tempat anda bercadang untuk mengambil suhu. Anda boleh menyemak bacaan termometer 10 minit selepas kali terakhir pintu dibuka.
Mengikut cadangan kami akan membolehkan anda memanjangkan hayat peti sejuk anda dan mengekalkan rasa dan kesegaran produk yang dibeli. Hasil ini berbaloi dengan usaha, bukan?