Mengapa memasak pes kanji dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul? 3 resipi terbukti

Kebanyakan orang Rusia moden tidak tahu cara memasak pes dari kanji dan mengapa ia diperlukan. Tetapi hanya kira-kira 30-50 tahun yang lalu, ia digunakan untuk membentuk kertas dinding pada dinding 99% rumah dan pangsapuri. Tampal adalah gam semula jadi dan boleh dimakan sepenuhnya.

Apakah pes dan mengapa ia diperlukan?

Tampal adalah jisim seperti jeli yang mempunyai sifat gam. Ia diperoleh dengan merebus kanji dalam air. Pati digunakan dalam bentuk tulen dan dalam bentuk tepung atau bijirin. Apabila butiran kanji bersentuhan dengan air mendidih, ia pecah, menyerap air, dan akhirnya membentuk jisim span.

Pes yang diperbuat daripada pelbagai jenis kanji mempunyai kelebihan dan kekurangannya sendiri:

Tampal adalah produk yang mudah rosak. Apabila ia bersentuhan dengan udara, ia menjadi masam, membentuk asid laktik. Oleh itu, ia digunakan sejurus selepas penyediaan. Anda boleh menambah garam, asid salisilik atau bahan tambahan lain kepada larutan. Kemudian jangka hayat jisim akan meningkat.

Bagaimana untuk memasak pes?

Untuk menyediakan gam, anda memerlukan hidangan aluminium atau enamel, air, kanji atau tepung. Proses memasak agak mudah:

1. Larutkan kanji (tepung) dalam sedikit air sejuk (1:1).
2. Tuangkan air ke dalam periuk besar dan letakkan di atas api.
3. Apabila ia mula mendidih, tuangkan larutan tepung ke dalam aliran nipis, kacau air dengan kuat.
4. Setelah adunan mencapai konsistensi yang diingini, matikan api dan sejukkan bekas di dalam air (jika tidak gam akan terus menebal).
5. Biarkan pes selama 1-2 jam.
6. Tapis melalui kain kasa (ayak) untuk menghilangkan ketulan.

Perkadaran piawai ialah: 2 bahagian kanji hingga 8–10 bahagian air.

Resepi Kertas Dinding

Untuk kertas dinding, lebih baik menggunakan pes yang diperbuat daripada rai dan tepung gandum (tepung mengandungi 75% kanji).

Pes kanji kentang tidak kalis air dan mudah reput dalam keadaan lembap. Di samping itu, kekuatan jahitan pelekat adalah sangat rendah. Komposisi ini hanya boleh digunakan untuk melekatkan kertas dinding kertas nipis dan menggunakannya untuk menghiasi siling dan dinding.

Lebih padat dan berat kertas dinding, lebih gigih gam itu sepatutnya.Untuk meningkatkan ketabahan, tambahkan bahan tambahan kepada jisim yang telah disejukkan (kira-kira 20 g setiap 1 l):

• gam kayu - untuk kertas dinding gelap;
• Gam PVA - untuk warna terang;

Anda perlu berhati-hati dengan gam kayu dan tepung rai: mereka meninggalkan tanda coklat.

Untuk membuat pes kalis air, kalsium klorida (40 g setiap 1 liter) ditambah pada pes semasa peringkat memasak.

Pati dan air adalah produk yang boleh dimakan. Tidak menghairankan bahawa pes mudah diserang oleh semua jenis pepijat dan acuan. Adalah sangat penting untuk memberikan sifat antiseptik dengan mencampurkan kanji dengan kuprum sulfat (1 g untuk setiap 100 g bahan kering).

Daripada kanji kentang

Kelebihan pes kanji adalah kos rendah, ketelusan dan kelajuan penyediaan. Ia digunakan untuk kertas dinding yang ringan dan tidak mengotorkan.

Arahan:

1. Cairkan 0.5 kg kanji dalam 0.5 liter air sejuk.
2. Didihkan 4 liter air dalam periuk dan tutup api.
3. Semasa mengacau air dengan kuat, tuangkan larutan ke dalam aliran.
4. Selepas 2 jam, luluskan gam melalui kain kasa.

Tambah salisilik atau asid borik ke gam siap (1 sudu setiap 1 liter) supaya ia tidak merosot dalam masa 3-5 hari. Jika tidak, jisim itu perlu dibuang selepas 10 jam.

Daripada kanji dan tepung

Untuk menyediakan pes kertas dinding, disyorkan untuk mencampurkan kanji dengan tepung. Kemudian ia ternyata lebih kuat.

Arahan:

1. Larutkan 100 g tepung dan 100 g kanji dengan 200 ml air.
2. Panaskan 0.8 liter air dalam periuk dan kecilkan api kepada perlahan sebaik sahaja buih muncul.
3. Tuangkan adunan tepung, kacau sentiasa.
4. Masak dengan api perlahan, tanpa mendidih, selama 3 minit.
5. Sejukkan dan tapis larutan.

Anggaran penggunaan pes:

• 10-15 g setiap m² – untuk kertas dinding ringan;
• 25-35 g setiap m² - untuk yang berat.

Jika kanji diletakkan di dalam ketuhar dan dipanaskan selama lebih daripada 2 jam pada suhu 160 darjah, ia akan menjadi kuning dan bertukar menjadi dekstrin. Ia juga digunakan untuk membuat gam. Dextrin dicairkan dengan air mendidih dalam nisbah 1:3. Untuk setiap 100 g serbuk tambah 30 g gula. Gam ini kering dengan cepat dan memegang kertas dinding dengan kuat.

Tampal kekuatan tinggi

Jika anda perlu mengimpal gam super kuat dan kalis air untuk kertas dinding berat, gunakan resipi berikut:

1. Cairkan 40 g kalsium klorida dalam 600 ml air dan biarkan mendidih.
2. Campurkan secara berasingan 400 g kanji dan 0.4 liter air.
3. Tuangkan larutan kalsium klorida ke dalam campuran air dan kanji, kacau.
4. Tambah asas gam kepada 4 liter air panas. Masak selama 2-3 minit dengan api perlahan.
5. Sejukkan, biarkan selama 2 jam dan tapis.

Untuk memeriksa ketabahan pes, gosokkan setitik di antara jari anda dan cuba pisahkan dengan lancar. Lebih sukar, lebih baik gam.

Ramai orang tidak mempercayai pes kanji, lebih suka jenis gam moden. Tetapi sia-sia. Disediakan menggunakan teknologi, ia melekat pada kertas dinding bukan tenunan dan vinil, apatah lagi kertas. Dan komposisinya benar-benar selamat dan tidak menyebabkan alahan. Gam semulajadi sering digunakan untuk melekatkan kertas dinding di bilik pesakit alahan dan kanak-kanak kecil. Tampal adalah murah, mesra alam dan berkesan!