Cara memasak hati lembu dengan betul dan berapa lama untuk salad dan pate

Jika hati tidak dimasak dengan betul, ia akan menjadi "getah"; hidangan sedemikian tidak akan membawa keseronokan semasa makan. Oleh itu, adalah penting untuk mengetahui berapa lama untuk memasak hati lembu, bergantung pada hidangan di mana ia akan digunakan dan kaedah memasak yang dipilih.

Berapa lama masak hati

Ramai orang takut apabila dimasak, isinya akan menjadi terlalu keras dan hilang rasa. Tetapi untuk mengelakkan ini daripada berlaku, anda perlu tahu cara menyediakan produk dengan betul dan kemudian memasaknya. Ia cukup untuk mengikuti arahan minimum supaya hasil selesai melebihi semua jangkaan.

Adalah penting untuk diingat bahawa banyak bergantung pada kepingan yang anda merancang untuk memasak dan kaedah memasak yang dipilih. Sebagai contoh, lebih kecil kepingan, lebih cepat ia masak.

Jika anda bercadang untuk memasak pate, maka anda perlu mematuhi tempoh masa tertentu supaya produk siap ternyata bukan sahaja enak, tetapi juga berair. Potongan kecil dimasak selama kira-kira 20 minit selepas air dalam kuali telah mendidih. Sekiranya kepingan itu cukup besar, maka masa meningkat kepada 50-60 minit.

Nasihat! Untuk memeriksa kesediaan, disyorkan untuk menusuk sekeping dengan pisau atau garpu. Jika objek masuk dengan mudah dan jus putih mengalir keluar, ia adalah hati tahun ini. Jika ia merah, anda perlu terus memasak.

Memasak di atas dapur

Urutannya ialah:

Tuangkan air ke dalam bekas yang dalam.
Masukkan daun bay dan lada sulah
Didihkan, kemudian masukkan isi dalamnya.
Adalah disyorkan untuk memasak dengan api yang rendah atau sederhana. Jika perlu, anda boleh menambah rempah lain secukup rasa.
Selepas air dalam kuali mendidih, ia mengambil masa kira-kira 40-50 minit untuk memasak kepingan besar.
Sekiranya bahagian dalam dipotong menjadi semak kecil, maka cukup untuk mendidih selama 20 minit.

Adalah disyorkan untuk menambah garam 5 minit sebelum memasak. Jika ini dilakukan semasa proses rendaman atau sebaik sahaja air mendidih, produk akan menjadi agak keras, yang tidak baik.

Penting! Menurut banyak chef, kunci kepada memasak yang betul adalah, pertama sekali, kesegaran produk yang dipilih.

Memasak gelombang mikro

Sebelum merebus daging lembu dalam ketuhar gelombang mikro, anda perlu menyediakan segala-galanya:

Untuk melakukan ini, anda perlu memotong hati menjadi kepingan kira-kira 3-4 cm, dan kemudian memindahkannya ke bekas yang dalam.
Jumlah air sepatutnya cukup untuk menutup hati sepenuhnya.
Segera masukkan biji lada hitam dan rempah lain secukup rasa.
Oleh kerana air akan mendidih, anda perlu memilih bekas supaya 2/3 berisi air.
Apabila semuanya sudah siap, anda boleh menutup bekas dengan kubah plastik khas yang dilengkapi dengan lubang untuk penyingkiran wap, tetapkan tahap kuasa maksimum dan tetapkan pemasa selama 10 minit. Selepas masa ini, hati perlu dikeluarkan dan diperiksa untuk kesediaan, jika perlu, masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro selama beberapa minit lagi.

Perhatian! Untuk membuat hati daging lembu berair, tidak disyorkan untuk segera mengeluarkannya dari air. Kuahnya perlu diasinkan dan produk dibiarkan di dalamnya selama 10 minit atau sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Memasak dalam periuk perlahan

Letakkan produk yang disediakan dan dibasuh dalam mangkuk multicooker, tambah beberapa daun bay, lada hitam dan rempah lain jika dikehendaki. Isikan air ke paras maksimum. Anda boleh menggunakan air panas dengan segera.

Tutup periuk perlahan, kemudian tetapkannya kepada salah satu daripada tiga mod - mendidih, sup atau rebus. Sekiranya kepingan jeroan cukup besar, maka mereka perlu direbus selama 40 minit, kepingan kecil perlu direbus selama 15-20 minit.

Memasak dalam pengukus

Langkah pertama adalah menyediakan hati lembu iaitu potong saiz 3-4 cm, boleh tambah rempah ikut citarasa sendiri. Selepas ini, anda perlu menghidupkan pengukus selama kira-kira 30-35 minit.

Perhatian! Adalah disyorkan untuk mengasinkan produk yang dimasak selepas memasak, dan bukan semasa.

Faedah hati lembu

Ramai orang cuba untuk tidak memasukkan hati dalam diet mereka, kerana organ ini adalah penapis yang melaluinya produk buangan. Walau bagaimanapun, jika haiwan itu makan dengan betul, maka tidak perlu takut tentang ini. Produk sampingan ini adalah gudang vitamin. Ia mengandungi asid folik, vitamin A, B, C, omega-3, omega-6. Di samping itu, ia mengandungi banyak unsur surih dan besi. Dalam bentuk siapnya, jeroan sangat berguna untuk sistem saraf dan buah pinggang. Ia sangat popular di kalangan orang yang berdiet. Hati amat berguna semasa mengandung dan bagi orang yang mempunyai hemoglobin rendah.

Petua untuk memilih dan menyediakan produk sampingan daging lembu

Ciri tersendiri hati lembu adalah kandungan kalorinya yang rendah. Ia mengandungi 20% protein, 5% lemak, 4% karbohidrat. Terima kasih kepada ini, produk ini sangat baik sebagai makanan diet.Di samping itu, komposisinya kaya dengan vitamin, termasuk zink, magnesium, fosforus, besi dan banyak lagi.

Daging rebus sangat bagus untuk pate, salad, roti gulung, sosej buatan sendiri, pembuka selera sejuk dan inti pembakar.

Apabila membeli hati, anda harus mematuhi cadangan berikut:

Beli hanya isian segar. Adalah penting untuk mengambil kira hakikat bahawa jangka hayat produk segar tidak melebihi 48 jam. Apabila beku, jangka hayat meningkat kepada 3 bulan. Walau bagaimanapun, selepas pembekuan, beberapa nutrien hilang, serta vitamin.
Hati daging lembu berkualiti tinggi mempunyai warna istimewa - ceri masak, dan pada masa yang sama mempunyai aroma manis yang menyenangkan.
Jika hati dibeli beku, maka lapisan nipis ais mesti kelihatan pada potongan. Jika kristal ais berwarna merah jambu, maka ini menunjukkan bahawa produk telah dibekukan sekurang-kurangnya dua kali, jika tidak lebih.

Perhatian! Jika hati dimasak terlalu lama, ia menjadi keras dan hilang rasa, manakala daging yang kurang masak berkemungkinan besar mengandungi patogen penyakit berbahaya.

Anda perlu menyediakan hati dengan betul, adalah dinasihatkan untuk mematuhi kaedah berikut:

Adalah disyorkan untuk mencairkan bahagian dalam pada suhu bilik. Jika produk segar, pastikan anda mencucinya di bawah air sejuk yang mengalir.
Untuk membuat hati lembut, anda perlu mengambil pisau tajam dan berhati-hati mengeluarkan filem elastik yang menutupi bahagian dalam. Ini akan membolehkan produk menjadi lembut dan tidak begitu pahit. Tugas ini boleh dipermudahkan dengan ketara. Untuk melakukan ini, anda perlu meletakkan kepingan dalam bekas yang dalam, ambil air (+70 darjah Celsius), tuangkan ke atas hati dan biarkan selama 2-3 minit.
Anda juga perlu menyingkirkan semua yang tidak perlu - urat, hempedu. Bilas produk dengan teliti. Pastikan rendam selama 1 jam sebelum memasak. Untuk melakukan ini, gunakan air sejuk. Sesetengah suri rumah merendamnya dalam susu. Terima kasih kepada prosedur ini, kepahitan dan bau yang tidak menyenangkan hilang, dan hati itu sendiri menjadi agak lembut dan berair.
Untuk mengurangkan proses memasak dengan ketara, anda perlu memotong bahagian dalam kepingan kecil.
Semasa memasak, selepas mendidih, perlu mengeluarkan buih protein yang terhasil.
Garam ditambah selepas hati masak atau 5 minit sebelum siap.

Nasihat! Oleh kerana hati boleh kering, disyorkan untuk menyimpan isi dalam sup sehingga dihidangkan atau digunakan selanjutnya.