3 cara mudah pukul daging tanpa tukul dapur

Terdapat beberapa cara untuk mengalahkan daging untuk chop tanpa tukul dapur. Pisau chef yang besar, pin rolling kayu, botol kaca, tukul tukang kayu, kapak, batu rata sesuai untuk tujuan ini... Tetapi tidak semua kaedah adalah sama baik.

Apabila memilih cara yang sesuai di tangan, adalah penting untuk diingat bahawa anda perlu melembutkan serat otot sedikit, dan tidak merobeknya. Sekeping daging harus kekal utuh, tanpa lubang atau tepi koyak. Untuk melakukan ini dengan betul, beberapa teknik menarik digunakan.

Kaedah 1 - menggunakan pisau

Jika, semasa pergi ke negara ini, anda mengambil bahagian daging babi yang kurus bersama anda, tetapi tidak mempunyai tukul khas, anda tidak boleh memasak daging tanpa pra-pemprosesan. Lagipun, anda pasti akan mempunyai pisau. Daging tanpa lemak mesti diurut dan serat membujur yang panjang dipecahkan, jika tidak ia akan menjadi keras dan kering apabila digoreng.

Anda memerlukan 3 perkara:

• pisau besar dengan bilah lebar dan pemegang berat;
• papan pemotong;
• pakej padat.

Anda perlu melakukan ini:

• Jika perlu, daging dibilas dengan air dan dibersihkan daripada filem.
• Untuk potong, daging babi dipotong menjadi kepingan setebal 15-20 mm.
• Untuk mengelakkan percikan daripada terbang ke semua arah semasa proses, setiap bahagian dibalut dengan filem atau beg.
• Untuk kerja, gunakan bahagian pisau yang nipis, tetapi bukan yang tajam, tetapi yang kusam.
• Anda perlu mengetuk sekeping dalam arah yang berbeza: pertama, pukulan digunakan bergerak dari kiri ke kanan, dan kemudian dari bawah ke atas.
• Prosedur ini dijalankan tiga kali pada satu sisi, kemudian bahagian itu dibalikkan dan perkara yang sama diulangi di sisi lain.

Seperti yang anda lihat, semuanya mudah. Perkara utama adalah tidak keterlaluan dan mengendalikan pisau dengan berhati-hati.

Kaedah 2 - dengan botol wain atau bir

Adalah lebih baik untuk menggunakan botol kaca yang berat dan berdinding tebal. Anda boleh mengalahkannya dengan leher atau bawah.

Jika anda tidak mempunyai bekas kaca, anda boleh menggunakan bekas plastik berisi air untuk berat.

Ia tidak disyorkan untuk memukul daging lembu dengan botol kaca; ia akan menjadi agak sukar untuk memecahkan serat keras.

Dalam proses yang anda perlukan:

• botol kaca 0.5 atau 0.7 liter;
• papan pemotong;
• pisau;
• botol plastik dengan air.

Kami meneruskan seperti ini:

• Basuh fillet ayam atau daging babi tenderloin dan potong menjadi kepingan rata dengan pisau tajam.
• Basuh botol dengan baik di bawah air mengalir dan air sabun dan bilas.
• Jika botol kaca, gunakan leher yang bersih untuk memecahkan kedua-dua belah, menutupi seluruh kawasan. Apabila bekerja dengan botol plastik, gunakan bahagian bawah, yang juga boleh dibalut dengan filem atau beg.

Kaedah 3 - dengan tukul tukang kayu

Di dacha atau semasa mendaki, anda mungkin mempunyai alatan pertukangan di tangan. Sesuatu yang berat dengan bahagian yang rata dan tumpul akan dilakukan untuk memberikan pukulan berat tanpa merosakkan daging. Contohnya, kapak atau tukul kecil.

Anda perlu:

• papan;
• pisau;
• tukul atau kapak;
• beberapa beg plastik.

Alat berat boleh memecahkan serat dalam daging lembu dan daging babi, tetapi ayam perlu dikendalikan dengan sangat berhati-hati untuk mengelakkan koyak keseluruhan bahagian.

Kami meneruskan seperti ini:

• Potong daging menjadi kepingan dengan pisau dan bungkusnya dalam beg.
• Kami juga membalut alat pertukangan dalam polietilena untuk mematuhi peraturan kebersihan.
• Tanpa menggunakan terlalu banyak kekerasan, kami menewaskan kedua-dua belah dua kali.

Apakah jenis daging yang dipotong?

Jenis daging yang berbeza digunakan untuk memotong:

• fillet ayam (ayam, itik, ayam belanda);
• pelbagai bahagian daging babi tanpa lemak;
• kurang kerap - kambing atau anak lembu.

Tisu otot ayam adalah lembut; apabila dimasak, ia tidak menjadi terlalu keras. Boleh dipukul sedikit jika digunakan bahagian yang tebal.

Jika kita bercakap tentang daging babi atau daging lembu, maka di rumah suri rumah mesti memecahkan serat untuk membuat gulung dan potong lembut. Secara semula jadi atau dalam keadaan perkhemahan, prosedur ini boleh dilakukan jika kepingan lebih tebal daripada satu sentimeter. Adalah lebih baik untuk tidak memproses daging nipis supaya tidak mengeluarkan semua jus daripadanya dan tidak mendapat produk yang terlalu kering selepas menggoreng.

Kenapa pukul ayam?

Burung ini digunakan untuk menyediakan gulungan lembut, gulungan berisi, potongan besar dan berair, dan untuk "daging gaya Perancis." Jika fillet diproses dengan betul sebelum menyediakan hidangan ini, hasilnya sangat baik.

Apabila bekerja dengan fillet ayam atau ayam belanda, pastikan anda:

• potong ke dalam bahagian sekurang-kurangnya 1 cm tebal;
• sebelum dipukul, masukkan daging ke dalam beg supaya tidak merosakkan penampilan dan elakkan percikan (sebelum meletakkan sekeping dalam beg, ia boleh dibumbui dengan rempah dan garam);
• Keluarkan daging yang telah dipukul dari beg dan letakkan dalam mangkuk selama setengah jam untuk diperap.

Jika anda menumbuk daging di rumah di atas meja, kain lembap atau tuala dapur akan membantu mengelakkan bunyi yang berlebihan. Ia diletakkan di bawah papan pemotong semasa bekerja dengan tukul, dan bunyi itu hilang.